Odpovede na vaše otázky o zdravom stravovaní

1Čo vlastne znamená „vyvážená strava"?

Vyvážená strava je taká, ktorá dlhodobo zahŕňa širokú paletu potravín zo všetkých hlavných skupín – zeleninu, ovocie, celozrnné obilniny, strukoviny, bielkoviny a zdravé tuky. Neexistuje jedna správna definícia platná pre každého, pretože potreby sa líšia podľa veku, pohybovej aktivity a mnohých ďalších okolností. Všeobecnou zásadou je pestrosť a umiernenie – žiadna skupina potravín nie je sama o sebe „zakázaná" ani „povinná" v neobmedzenom množstve.

2Prečo sa toľko hovorí o vláknine?

Vláknina je nestráviteľná časť rastlinných potravín, ktorá prechádza tráviacim traktom a plní viacero úloh. Pomáha udržiavať pravidelné trávenie, spomaľuje vstrebávanie niektorých živín a slúži ako potrava pre prospešné baktérie v hrubom čreve. Nachádza sa predovšetkým v:

• celozrnnom pečive a obilninách (ovsené vločky, raž, jačmeň)
• strukovinách (šošovica, fazuľa, cícer)
• zelenine (brokolica, mrkva, zelená fazuľka)
• ovocí (jablká, hrušky, bobule)
• orechoch a semenách

3Koľko vody by mal človek vypiť za deň?

Množstvo tekutín, ktoré telo potrebuje, závisí od mnohých faktorov – telesnej hmotnosti, fyzickej aktivity, okolitej teploty a toho, koľko vody prijímate v jedle. Zelenina a ovocie napríklad obsahujú značné množstvo vody. Všeobecne sa uvádza, že dospelý človek by mal siahnuť po nápoji skôr, než pocíti výrazný smäd – to môže byť signál, že telo už istú dobu hľadá doplnenie tekutín. Voda zostáva najvhodnejším každodenným nápojom, no aj bylinné čaje a polievky prispievajú k hydratácii.

4Sú všetky tuky škodlivé?

Nie. Tuky sú nevyhnutnou súčasťou výživy – pomáhajú vstrebávať niektoré vitamíny (A, D, E, K), podieľajú sa na stavbe bunkových membrán a sú zdrojom energie. Rozdiel je v type tukov. Nenasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú napríklad v olivovom oleji, avokáde, orechoch a tučných rybách, sú v odbornej literatúre hodnotené priaznivejšie ako transmastné tuky priemyselného pôvodu. Každý druh tuku má inú štruktúru a v tele plní iné úlohy – preto sa odporúča rozmanitosť, nie vylúčenie celej skupiny.

5Má zmysel jesť niekoľkokrát denne menšie porcie?

Toto je otázka, na ktorú výskum neponúka jedinú odpoveď. Niektorým ľuďom vyhovuje pravidelnejší príjem menších porcií, iní sa cítia lepšie s dvoma alebo troma väčšími jedlami. Dôležitejší než presný počet jedál je celkový obsah a kvalita stravy počas dňa a tiež to, aby jedenie nebolo len automatickým zvykom, ale vedomou činnosťou – vnímanie hladu a nasýtenia je dobrým sprievodcom.

6Ako súvisí pohyb s tým, čo jeme?

Pohyb a stravovanie sa navzájom ovplyvňujú – nejde o izolované oblasti. Pri fyzickej aktivite telo využíva zásoby energie a po cvičení hľadá stavebné látky na obnovu. To, čo jeme pred pohybom aj po ňom, môže ovplyvniť, ako sa počas aktivity cítime a ako rýchlo sa telo spamätá. Rovnako aj samotný pohyb vplýva na chuť do jedla, náladu a celkovú pohodu. Oba prvky sú súčasťou rovnakého celku – aktívneho a vedomého životného štýlu.

7Čo je to „črevný mikrobióm" a prečo sa o ňom hovorí?

Črevný mikrobióm je spoločenstvo miliard mikroorganizmov, ktoré žijú v tráviacom trakte. Výskum v posledných desaťročiach ukázal, že zloženie tohto spoločenstva sa mení podľa toho, čo jeme. Strava bohatá na rastlinné potraviny, vlákninu a fermentované výrobky (napríklad jogurt, kefír, kyslá kapusta) poskytuje rôznorodé živiny pre prospešné mikroorganizmy. Ide o fascinujúcu oblasť vedy, ktorá stále odhaľuje nové súvislosti – preto je dôležité sledovať kvalitné a overené zdroje.

8Je rastlinná strava vhodná pre každého?

Rastlinná strava – či už čiastočná alebo úplná – môže byť pre mnohých ľudí veľmi vhodnou voľbou, ak je dobre plánovaná. Kľúčom je zabezpečiť dostatočný príjem všetkých potrebných živín vrátane bielkovín, železa, vápnika, zinku a vitamínu B12, ktorý sa prirodzene nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch. Pri prechode na výrazne rastlinný jedálniček je rozumné poradiť sa s odborníkom na výživu, ktorý dokáže posúdiť individuálnu situáciu.